Lammkotelete Murcianische Art

Rezept fuer 4 Personen:

 4 Lammkotelettes  (aus der Keule)
50 g Parmesan (gerieben)
2 Eier
200 g Paniermehl
100 g  Mehl
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 Tl. gehackte Petersilie
Salz 
Pfeffer aus der Mühle

Olivenöl zum Braten