Rehfleisch in Aspik

Zutaten für 4 Personen:

250 g gebr. Rehfleisch (Bratenreste)
1/4 l Wildfond
100 ml Acete Balsamico
  50 ml Jerez Fino (trockener Sherry)
   5 Blatt Gelatine
   2 Teel. Rosmarinnadeln
1/2 Teel. gemahlener Ingwer
50 g getrocknete Cranberries
Salz und Pfeffer