Lammgulasch mit Zitronensauce und Steinpilzrisotto

Rehfilet mit Pfifferlingen und Rote Bete Stampf

"Festliches Menue" Rehfilet mit Kartoffel-Sellerie-Pueree

Lammkotelettes mit Rote-Bete-Kartoffelstampf

Schweine-Manos in Arandanos-Aspik

Geschmorte Schweine-Manos mit Wurzelgemüse

Schweinshaxe mit glacierten Kastanien und Rotkohl

Rezept für 4 Personen.

2 große Schweinshaxen
50 g Butterschmalz
2 Zwiebeln
4 Nelken
2 Lorbeerblatt
2 Möhren
1/4 l Fleischbrühe
Salz und Pfeffer

1 Rotkohl

Glacierte Kastanien

Carpaccio

Rezept für 4 Personen:   

Zutaten:

200 g Rinderfilet                                        

 50 g geriebenen Parmesankäse

8 El kaltgepreßtes aromatisches Olivenöl

1 El Aceto Balsamico di Modena

 Pfeffer und Salz aus der Mühle