Bacalao-Küchlein

Seehecht in Salsa Verde mit Venusmuscheln

Seehecht mit Gemüse und blauen Kartoffelchips

Calamares a la Roma

Seehecht mit Gemüsestreifen und Ofenkartoffeln

Heringssalat mit Rosmarin-Panini

Seezunge mit Zitronenbutter

Gambas in Knoblauch-Chili-Öl

Surf & Turf - Gefüllte Calamari auf Tomaten-Sugo

Rauke mit Graved Lachs und Chili-Apfel-Gelee

Tintenfischsalat

Pulpo Paul

Lachs mit Melone und hausgemachten Bandnudeln

Lachssteak mit Salatmix auf Kartoffel-Zucchini-Rösti

Rezept für 4 Personen:

4 Lachsfilets (150 g)

1 Tl Sternanis-Samen

1 Tl milder Senf

5 Tl Olivenöl

2 Orangen

1 El. Sherryessig

1 El. feine Kapern

2 El. Honig

1 Frühlingszwiebel

1 Chilischote

1 Paket Gourmet-Salat 

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Kabeljau-Crostini

Rezept für 4 Personen.

8 kl. Scheiben Weißbrot
100 ml Olivenöl
8 Knoblauchzehen
2 Scheiben Serrano-Schinken
100 getrocknete Tomaten in Öl
1 Messerspitze Sambal  oelek
400 ml Fischfond
4 Zweige Estragon
ca. 200  g Kabeljau

Schwertfischsteak mit Pesto-Kartoffelpüree

Rezept für 4 Personen:

4 Schwertfischsteaks
6 El Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Mehl

Pesto-Kartoffelpüree

1 kg Kartoffel
Salz

1 Bd. glatte Petersilie
1/8 l Olivenöl
50 g frisch geriebenen Parmesan
1 Knoblauchzehe
Zitronenabrieb
1 El. Pinienkerne

Spaghetti mit Venusmuscheln und Garnelen

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

400 g Spaghetti

1 Lorbeerblatt

6 Knoblauchzehen

2 Peperoni

500 g Venusmuscheln

3 El. Olivenöl

500 g Garnelen

1/4 l Olivenöl

Zitronenabrieb von einer Bio-Zitrone

50 g Parmesan gerieben

Pfeffer und Salz aus der Mühle

Lachsforellenfilet an Weißkohlgemüse

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

4 Forellenfilet

1 kl. Weißkohl

2 Zwiebeln 

100 g gewürfelten mageren Speck

2 El getrocknete Pfifferlinge oder andere Steinpilze

8  El Olivenöl

4 Becher Joghurt

ca. 1/2 Fleischbrühe

Tintenfischreis mit Garnelen

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

700 g Garnelen

1 Päckchen Tintenfischtinte (gibts tiefgekühlt im Supermarkt)

200 g Rundkornreis 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 El. Olivenöl

1/4 l Weißwein

ca. 3/4 l Fischfond

1 El Butter

50 g Parmesan frisch gerieben

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für die Sauce:

1 Zwiebel

1 Becher Sahne

1/4 l Fischfond

1/8 Weißwein

2 El Olivenöl

Forellenfilet

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

Gemüse und Fisch

4 Lachsforellen (vom Fischhändler filetieren lassen)
100 g Schalotten
2oo g Porree
200 g Möhren
1 Zucchin
1 Kartoffel
1 Becher Sahne
50 ml Weißwein
1 Becher Sahne
Abrieb einer Biozitrone
6 El Olivenöl
Salz, Pfeffer, 
Estragon