Spinatknödel

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

2 Knoblauchzehen

400 g Blattspinat

2 Eier

200 Speisequark

200 g Mehl

130 g Parmesan frisch gerieben

Salz, Pfeffer und Muskatnuß

Tomaten-Salbei-Sauce

40 g getrocknete Tomaten

4 Knoblauchzehen

50 g schwarze Oliven (ohne Stein)

300 g spanische Tomaten

40 ml Olivenöl

40 g Butter

12 Salbeiblätter

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Chilipulver