Rezept für 4 Personen:
300 g Zwiebeln
100 g Butter
25 g Mehl
1 1/2 Fleischbrühe
1/4 l Milch
Salz Pfeffer
8 dünne Scheiben Weißbrot
100 g ger. Gruyere
Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Wenn sie anfangen Farben anzunehmen, mit dem Mehl bestreuen und unter Rühren hellgelb werden lassen. Nach und nach mit der Fleischbrühe aufgießen und ca. 15 Min.
kochen lassen. Die Milch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den geriebenen Käse auf die getoasteten Weißbrotscheiben geben. Die Suppe in 4 Suppentassen verteilen, mit den Brotscheiben belegen und im vorgeheizten Backofen (220°) überbacken bis der Käse geschmolzen ist.
Guten Appetit.
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