1-Minuten-Steak in Zitronen-Kapern-Sauce

Rezept für 4 Personen:

4 1-Minunten Steak vom Rind
2 El. Kapern
1 Zitrone
300 ml Kalbsfond
100 ml Weißwein
2 Zweige Rosmarin
1-2 Tl. Speisestärke
1-2 El. brauner Zucker

Scones

Rezept 

250 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
  50 g Butter
150 ml Milch
1 Prise Salz

Mousse au Chocolate

Rezept für 4 Personen:

125 g  Butter
200 g Blockschokolade
6 Eigelb und 6 Eiweiß
150 g Zucker
1 Tasse Mokka

Frohe Weihnachten **Feliz Navidad ** Merry Christmas

Cook-at-Home

Ulrike

Frohe Weihnachten *** Feliz Navidad *** Merry Christmas

Cook-at-Home

Ulrike

Pasta-Taschen al Cacao in Pilz-Sahne-Sauce

Rezept für 4 Personen:

Für den  Pastateig:

220 g Mehl
1 Ei
20 g Kakaopulver
1 Prise Salz
2 El Öl
4 El Wasser 

Cordiales

Zutaten:

1 kg gemahlene Mandeln
750 Zucker
6 Eier
2 Tl. gem. Zimt
Abrieb von 3 Bio-Zitronen
1 kl. Dose Kürbismarmelade (Cabello de Angel)
Backobladen

Lachssteak mit Salatmix auf Kartoffel-Zucchini-Rösti

Rezept für 4 Personen:

4 Lachsfilets (150 g)

1 Tl Sternanis-Samen

1 Tl milder Senf

5 Tl Olivenöl

2 Orangen

1 El. Sherryessig

1 El. feine Kapern

2 El. Honig

1 Frühlingszwiebel

1 Chilischote

1 Paket Gourmet-Salat 

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Schweinelende in Käsesauce mit Ofenkartoffeln

Rezept für 4 Personen:

2 Schweinefiletes (je 350 g)
Salz und Pfeffer
200 ml Sahne
50 g frisch geriebenen Parmesankäse
100 ml Balsamico de Modena
8  El Olivenöl
1 Bd. Schnittlauch und Petersilie 
500 g kleine Kartoffel
Meersalz

Kabeljau-Crostini

Rezept für 4 Personen.

8 kl. Scheiben Weißbrot
100 ml Olivenöl
8 Knoblauchzehen
2 Scheiben Serrano-Schinken
100 getrocknete Tomaten in Öl
1 Messerspitze Sambal  oelek
400 ml Fischfond
4 Zweige Estragon
ca. 200  g Kabeljau

Paprikahähnchen

Rezept für 4 Personen:

4 Hähnchenschenkel
2 Gemüsezwiebel
3 rote Paprikaschoten
4 Knoblauchzehen
3 reife Fleischtomaten
1 Tl mildes Paprikapulver
1 Tl scharfes Paprikapulver
1 Chilischote
4 cl Brandy
4 cl Jerez dulce
1/4 l Geflügelbrühe
2 El gehackte Petersilie

Schweinshaxe mit glacierten Kastanien und Rotkohl

Rezept für 4 Personen.

2 große Schweinshaxen
50 g Butterschmalz
2 Zwiebeln
4 Nelken
2 Lorbeerblatt
2 Möhren
1/4 l Fleischbrühe
Salz und Pfeffer

1 Rotkohl

Glacierte Kastanien

Schwertfischsteak mit Pesto-Kartoffelpüree

Rezept für 4 Personen:

4 Schwertfischsteaks
6 El Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Mehl

Pesto-Kartoffelpüree

1 kg Kartoffel
Salz

1 Bd. glatte Petersilie
1/8 l Olivenöl
50 g frisch geriebenen Parmesan
1 Knoblauchzehe
Zitronenabrieb
1 El. Pinienkerne

Flammkuchen mit Rucola und Serrano-Schinken

Rezept für 4 Personen:

100 g Serrano-Schinken

50 g Parmesan gehobelt

1 Bund  Rucola 

1 rote Paprikascchote

1 kl. Dose grüne Oliven

2 eingel. grüne Peperoni

1 Mozarella

Tomatenketchup

Oregano

Für den Teig:

125 g Mehl

 50 ml Wasser

   3 El. Olivenöl

Salz

Toast mit Wachtelei und Kaviar

Rezept für 4 Personen:

4 Scheiben Toastbrot
8 Wachteleier
1 Glas Kaviar
1 Becher Creme fraiche
Butter