Fingerfood

Gefüllte Teigtaschen - Empanadillas

Datteln mit Speck und gefüllte Champignons

Tortitas mit Feigen und Serrano

Gefüllte Datteln und Mini-Hamburger mit Chutney

Französischer Pflaumenkuchen

Rezept:

Zutaten für den Teig: 

200 g Mehl
1 Prise gem. Zimt
1 Prise Salz
1 Ei
1 El kaltes Wasser
1 El Himbeergeist
100 Butter
Mehl zum Ausrollen

Für die Füllung:

1 -1,5 kg kleine Pflaumen
50 g Mandelmakronen
2 Eiweiß, 1 Prise Salz
1 Tl. Zitronensaft
100 g Zucker
125 g gem. Mandeln
125 g rotes Johannisbeergelee
1-2 El Himbeergeist

Apfelbeignets

Rezept für 4 Personen:

4 Äpfel
125 g Mehl
1/8 l Bier
1 Eigelb
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Muskat 
1 Tl. Öl
1 Eiweiß
Zucker und Zimt zum Bestreuen
Öl zum Fritieren

Quark Charlotte

Rezept für 4 Personen:


2 dünne  Biskuitböden
300 g Himbeeren (oder andere Früchte)
250 g Magerquark
Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
3-4 El Milch
1-2 Tl Zucker
6 Blatt Gelatine

Kartoffelgratin

Rezept für 4 Personen.

1 kg Kartoffel
1/4 l Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskat
60 g Butter
50 geb. Cruyére
1 Knoblauchzehe

Lammkotelete Murcianische Art

Rezept fuer 4 Personen:

 4 Lammkotelettes  (aus der Keule)
50 g Parmesan (gerieben)
2 Eier
200 g Paniermehl
100 g  Mehl
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 Tl. gehackte Petersilie
Salz 
Pfeffer aus der Mühle

Olivenöl zum Braten

Haehncheninvoltini mit Kirschtomaten und Balsamico

Rezept fuer 4 Personen:


1 Bund glatte Petersilie
1 El Kapern
2 Sardellenfilets (Dose)
Olivenoel
4 Haehnchenbrustfilets
4 Scheiben Serrano-Schinken
1 Mozzarella
200 g Kirschtomaten
1 rote Chilischote
18 schwarze Oliven ohne Stein
2 El Pinienkerne
1 El Zucker
1 El Balsamicoessig
Oregano getrocknet 
Salz und Pfeffer aus der Muehle

Champignon-Salat mit Pinienkernen

Rezept fuer 4 Personen:

600 g frische Champignons
   3 El Pinienkerne
    5 El Olivenoel
    5 El Weissweinessig
     4 Zweige Rosmarin
      2 Knoblauchzehen
    1 Prise Zucker
    1 Tl Senf
3 El. frisch ger. Parmesan
Salz und Pfefffer aus der Muehle

Entrecote mit Sauce au beurre

Rezept fuer 4 Personen:

4 Entrecote (je 250 g)
Salz und Pfeffer aus der Muehle
2 El. Butter

Fuer die Sauce:

120 g Butter
  1/2 El. Mehl
   1 Tasse heisses Wasser
Salz
Saft v on 1 Zitrone
2 Eigelb

Erdbeeren mit Crumbles und Mascarpone

Rezept fuer 4 Personen.

Fuer die Crumbles:

100 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter 

Fuer die Fuellung:

500 g Erdbeeren
250 g Speisequark
250 g Mascarpone
250 g Schlagsahne
    1 Pk. Vanillinzucker
100 g Zucker

Schweinefilet a la "Clooney"

Rezept fuer 4 Personen:

2 Schweinefilet (je ca. 400 g)
1 doppelten Espresso (Nespreso, Marke "Roma")
1 kl. Zwiebel
2 El. Olivenoel
250 ml Sahne
1 El. rote Pfefferbeeren
1 Tl. Zucker
Pfeffer und Salz aus der Muehle

Pasta mit Haehnchenbrust und frischem Paprika

Rezept fuer 4 Personen:

250 g Pasta (Farfalle oder Penne)
1 Haehnchenbrust
1 Tl Mehl
2 El Olivenoel
1 rote Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
1 Fruehlingszwiebel
Pfeffer und Salz aus der Muehle
1 El Balsamico
2-3 El ger. Parmesan
Petersilienblaetter

Fenchel-Orangensalat

Rezept fuer 4 Personen:

2 Fenchelknollen
3 spanische Orangen
1 kl. Dose schwarze Oliven
gutes kaltgepresstes Olivenoel
Pfeffer und Salz aus der Muehle

Kartoffelsalat mediterrane Art

Rezept fuer 4 Personen:

600 g  festkochende Kartoffeln
3 Eier (M)
1 kl. Dose schwarze Oliven
1 Dose Thunfisch (Bonito de Cantabria)
1/2 Gemuesezwiebel
1 Straeusschen Petersilie
Olivenoel
Pfeffer und Salz aus der Muehle

Zwiebelsuppe

Rezept für 4 Personen:

300 g Zwiebeln
100 g Butter 
 25 g Mehl 
1 1/2 Fleischbrühe
1/4 l Milch 
Salz Pfeffer
8 dünne Scheiben Weißbrot
100 g ger. Gruyere   

Garnelen in pikanter Anissauce

Rezept für 4 Personen:

20 frische Garnelen
1 Zwiebel
1  El Butter
Salz, Cayennepfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Tl. Tomatenmark
1 Lorbeerblatt 
1 Sternanis
2 Pfefferschoten
400 ml Fischfond
250 ml Sahne
1 Tl. Zitronensaft
1 El Anisschnaps (Chinchon)
1 Bund Frühlingszwiebel

Rehfleisch in Aspik

Zutaten für 4 Personen:

250 g gebr. Rehfleisch (Bratenreste)
1/4 l Wildfond
100 ml Acete Balsamico
  50 ml Jerez Fino (trockener Sherry)
   5 Blatt Gelatine
   2 Teel. Rosmarinnadeln
1/2 Teel. gemahlener Ingwer
50 g getrocknete Cranberries
Salz und Pfeffer

Vanilleeis mit Portweinpflaumen

Rezept für 4 Personen

1 Paket Vanilleeis
4 große Pflaumen
2 El brauner Zucker
1 guten Schuß Portwein