1-Minuten-Steak in Zitronen-Kapern-Sauce

Rezept für 4 Personen:

4 1-Minunten Steak vom Rind
2 El. Kapern
1 Zitrone
300 ml Kalbsfond
100 ml Weißwein
2 Zweige Rosmarin
1-2 Tl. Speisestärke
1-2 El. brauner Zucker

Scones

Rezept 

250 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
  50 g Butter
150 ml Milch
1 Prise Salz

Mousse au Chocolate

Rezept für 4 Personen:

125 g  Butter
200 g Blockschokolade
6 Eigelb und 6 Eiweiß
150 g Zucker
1 Tasse Mokka

Frohe Weihnachten **Feliz Navidad ** Merry Christmas

Cook-at-Home

Ulrike

Frohe Weihnachten *** Feliz Navidad *** Merry Christmas

Cook-at-Home

Ulrike

Pasta-Taschen al Cacao in Pilz-Sahne-Sauce

Rezept für 4 Personen:

Für den  Pastateig:

220 g Mehl
1 Ei
20 g Kakaopulver
1 Prise Salz
2 El Öl
4 El Wasser 

Cordiales

Zutaten:

1 kg gemahlene Mandeln
750 Zucker
6 Eier
2 Tl. gem. Zimt
Abrieb von 3 Bio-Zitronen
1 kl. Dose Kürbismarmelade (Cabello de Angel)
Backobladen

Lachssteak mit Salatmix auf Kartoffel-Zucchini-Rösti

Rezept für 4 Personen:

4 Lachsfilets (150 g)

1 Tl Sternanis-Samen

1 Tl milder Senf

5 Tl Olivenöl

2 Orangen

1 El. Sherryessig

1 El. feine Kapern

2 El. Honig

1 Frühlingszwiebel

1 Chilischote

1 Paket Gourmet-Salat 

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Schweinelende in Käsesauce mit Ofenkartoffeln

Rezept für 4 Personen:

2 Schweinefiletes (je 350 g)
Salz und Pfeffer
200 ml Sahne
50 g frisch geriebenen Parmesankäse
100 ml Balsamico de Modena
8  El Olivenöl
1 Bd. Schnittlauch und Petersilie 
500 g kleine Kartoffel
Meersalz

Kabeljau-Crostini

Rezept für 4 Personen.

8 kl. Scheiben Weißbrot
100 ml Olivenöl
8 Knoblauchzehen
2 Scheiben Serrano-Schinken
100 getrocknete Tomaten in Öl
1 Messerspitze Sambal  oelek
400 ml Fischfond
4 Zweige Estragon
ca. 200  g Kabeljau

Paprikahähnchen

Rezept für 4 Personen:

4 Hähnchenschenkel
2 Gemüsezwiebel
3 rote Paprikaschoten
4 Knoblauchzehen
3 reife Fleischtomaten
1 Tl mildes Paprikapulver
1 Tl scharfes Paprikapulver
1 Chilischote
4 cl Brandy
4 cl Jerez dulce
1/4 l Geflügelbrühe
2 El gehackte Petersilie

Schweinshaxe mit glacierten Kastanien und Rotkohl

Rezept für 4 Personen.

2 große Schweinshaxen
50 g Butterschmalz
2 Zwiebeln
4 Nelken
2 Lorbeerblatt
2 Möhren
1/4 l Fleischbrühe
Salz und Pfeffer

1 Rotkohl

Glacierte Kastanien

Schwertfischsteak mit Pesto-Kartoffelpüree

Rezept für 4 Personen:

4 Schwertfischsteaks
6 El Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Mehl

Pesto-Kartoffelpüree

1 kg Kartoffel
Salz

1 Bd. glatte Petersilie
1/8 l Olivenöl
50 g frisch geriebenen Parmesan
1 Knoblauchzehe
Zitronenabrieb
1 El. Pinienkerne

Flammkuchen mit Rucola und Serrano-Schinken

Rezept für 4 Personen:

100 g Serrano-Schinken

50 g Parmesan gehobelt

1 Bund  Rucola 

1 rote Paprikascchote

1 kl. Dose grüne Oliven

2 eingel. grüne Peperoni

1 Mozarella

Tomatenketchup

Oregano

Für den Teig:

125 g Mehl

 50 ml Wasser

   3 El. Olivenöl

Salz

Toast mit Wachtelei und Kaviar

Rezept für 4 Personen:

4 Scheiben Toastbrot
8 Wachteleier
1 Glas Kaviar
1 Becher Creme fraiche
Butter

Spinatsalat mit Erdbeeren und Spargel

Rezept für 4 Personen:

200 g Erdbeeren
1 Bund grünen Spargel
1 Paket Babyspinat
50 g Parmesan frisch gehobelt
4 El Olivenöl
1 El Senf
Saft von 2 Zitronen
Salz und Pfeffer

Linsen-Mozarella-Salat

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

200 g Linsen
50 g Möhren
1 St. Sellerie
1 Schalotte
3 El. Essig
Salz, Pfeffer, Zucker
4 El. Olivenöl
2 El Gemüsebrühe (Instant)
1 Bund Rucola
1 P. Mini-Mozzarella
100 g Entenschinken

Granatapfelküchlein mit Zitronenjoghurt

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

200 g Mehl

4 Eier

1/4 l Milch

1 Prise Salz

1 El Zucker

1 Granatapfel

Puderzucker

Schoko-Krümmeln

300 g Joghurt (natur)

Abrieb von 2 Bio-Zitronen

1-2 El. Zucker

2 El. Margarine

Kartoffelsuppe

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

4 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
1 l Fleischbrühe (Brühwürfel)
3 El Olivenöl
1/8 l Sahne
Salz und Pfeffer aus der Mühle
100 g  magere Speckwürfel

Spinatknödel

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

2 Knoblauchzehen

400 g Blattspinat

2 Eier

200 Speisequark

200 g Mehl

130 g Parmesan frisch gerieben

Salz, Pfeffer und Muskatnuß

Tomaten-Salbei-Sauce

40 g getrocknete Tomaten

4 Knoblauchzehen

50 g schwarze Oliven (ohne Stein)

300 g spanische Tomaten

40 ml Olivenöl

40 g Butter

12 Salbeiblätter

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Chilipulver

Lammkotelett mit Crepes und roten Zwiebeln

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

Zwiebeln:

700 g rote Zwiebeln

100 g  Zucker

300 ml. Rotwein

  50 ml Olivenöl

80 mg Apfelessig

Salz, 3 Nelken

Zitronenabrieb

Crepes:

200 ml Milch

2 Eier

2 gehäufte El. Mehl 

1 Prise Salz

4 Lammkoteletts ( aus der Schulter )

1 Knoblauchzehe

6 El. Paniermehl 

2 Eier

2 El. Mehl

2 El. Sahne

4 El. Olivenöl

1 kl. Rosmarinzweig

Salz und Pfeffer aus derMühle.

Pizza mit Artischocken

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

Für den Teig:

200 g Quark
6 El. Milch
8 El. Olivenöl
1 Ei
1 gestr. Tl. Salz
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Für den Belag:

1 Dose Artischockenböden
4 El. Tomatenketchup
1 Gemüsezwiebel
1 rote Paprikaschote
1 Päckchen  Mozarella
100 g Paprikasalami
Oregano
70 g Parmesan gerieben
Rucola-Blätter

Sonnenuntergang

Garnelen in Knoblauchöl mit Peperoni

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

1 kg Garnelen

1/2 Olivenöl

12 Knoblauchzehen

8 kl. getrocknete Peperoni

Spaghetti mit Venusmuscheln und Garnelen

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

400 g Spaghetti

1 Lorbeerblatt

6 Knoblauchzehen

2 Peperoni

500 g Venusmuscheln

3 El. Olivenöl

500 g Garnelen

1/4 l Olivenöl

Zitronenabrieb von einer Bio-Zitrone

50 g Parmesan gerieben

Pfeffer und Salz aus der Mühle

Eis mit heißen Kirschen

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

1 Paket Bourbon Vanilleeis

1 Glas Schattenmorellen (Sauerkirschen)

1 Zimtstange

2 Nelken

2-3 El Zucker

1 Stck. Zitronenschale

1 El. Speisestaerke

2 cl Kirschwasser

Salatkreation mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

1 Paket  Gourmet Salatmischung 

100 g Ziegenfrischkäse

1 Granatapfel

3 Bio-Orangen

1 El. Honig

6 El. Olivenöl

2 El. Essig

1 Zweig Rosmarin

Salz und Pfeffer

Lachsforellenfilet an Weißkohlgemüse

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

4 Forellenfilet

1 kl. Weißkohl

2 Zwiebeln 

100 g gewürfelten mageren Speck

2 El getrocknete Pfifferlinge oder andere Steinpilze

8  El Olivenöl

4 Becher Joghurt

ca. 1/2 Fleischbrühe

Tintenfischreis mit Garnelen

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

700 g Garnelen

1 Päckchen Tintenfischtinte (gibts tiefgekühlt im Supermarkt)

200 g Rundkornreis 

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 El. Olivenöl

1/4 l Weißwein

ca. 3/4 l Fischfond

1 El Butter

50 g Parmesan frisch gerieben

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für die Sauce:

1 Zwiebel

1 Becher Sahne

1/4 l Fischfond

1/8 Weißwein

2 El Olivenöl

Omelett mit wildem grünen Spargel

Rezept für 4  Personen:

Zutaten

150 g wilden grünen Spargel (ersatzweise frischen grünen Spargel)

6 El. Olivenöl

4 Eier

Salz, Pfeffer

Entenbrust in Orangensauce mit Schupfnudeln

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

2 Entenbrüste

1/4 l frisch gepressten Orangensaft

2-3 El brauner Zucker

2 cl Likör 43 

Schupfnudeln

400 g  mehlige Kartoffeln

150 g Weizenmehl

2 Eier

Salz, Muskat

3 El Schmalz

Salatkreation mit frischen Champignons

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

6 El Olivenöl

4 El Weinessig

2 Tl Feigensenf

Salz, Pfeffer

100 g Speckwürfel

4 gr. Champignons

1 kl. Radicchio

1 kl. Eisbergsalat

Endiviensalat auf Crepes

Rezept für 4 Personen:
   
Zutaten
         
6 EL Olivenöl
6 EL Zitronensaft
2 El   Brauner Zucker
1 Tl   Senf
 Salz, Pfeffer
 50 g Walnusskerne
 1 Endiviensalat

Crepes: 
3 gehäufte  EL Mehl
3 Eier
300 ml Milch
1 Prise Salz

Crema Catalan

Rezept für 4 Personen:

Zutaten

200 g Zucker

4 Eigelb

1 El Speisestärke

1 Stange Zimt

Abrieb einer Biozitrone

1/2 Milch

Hähnchen mediterrane Art

Rezept für 4 Personen

Zutaten

1 Hähnchen 
2 rote Paprikaschoten
4 Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel
1 gr. Fleischtomate
2 Knoblauchzehen
Petersilie
6 El Olivenöl
1/2 Geflügelbrühe 
Pfeffer, Salz, gem. Paprika (mild)
Kurkuma

Carpaccio

Rezept für 4 Personen:   

Zutaten:

200 g Rinderfilet                                        

 50 g geriebenen Parmesankäse

8 El kaltgepreßtes aromatisches Olivenöl

1 El Aceto Balsamico di Modena

 Pfeffer und Salz aus der Mühle

Forellenfilet

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

Gemüse und Fisch

4 Lachsforellen (vom Fischhändler filetieren lassen)
100 g Schalotten
2oo g Porree
200 g Möhren
1 Zucchin
1 Kartoffel
1 Becher Sahne
50 ml Weißwein
1 Becher Sahne
Abrieb einer Biozitrone
6 El Olivenöl
Salz, Pfeffer, 
Estragon

Quiche mit Artischocken

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

4-6 Artischocken
2 EL Zitronensaft
1/4 l Sahne
3 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat


Teig für die Quiche

250g Mehl
1/2 Tl Salz
125 Butter oder Margarine
4 El Wasser

Panna Cotta

Rezept für 4- 6 Personen

Zutaten:

500 g Sahne
1 Vanilleschote
50 g Zucker
2 Blatt weiße Gelatine
250 g  reife Erdbeeren (oder andere Früchte)